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    行業資訊
    千喜鶴餐飲-科技園食堂承包
    發布者: 千喜鶴餐飲管理服務有限公司   發布時間:2019-3-7 9:25:26

    科技園、創意園里以辦公室居多,通常都是朝九晚五的工作時間,為了節省時間,在中午,園區內幾乎所有的公司職員、白領、包括一些公司領導,都會選擇在園區食堂內就餐,以我公司對以往承包科技園食堂的豐富經驗,按照一個中午2000人就餐,早餐、晚餐各500人就餐,制定如下就餐方案。
    服務范圍:科技園、工業園、創意園的大型食堂團膳。

    計劃設置6個特色窗口,便利店一家,可根據需要設置總經理級別餐廳。餐費標準按早餐2-3元;中餐11元;晚餐11元。

    人數 500人/次   早餐   人均消費:2元
    人數2000人/次  中餐   人均消費: 5-7元
    人數 500人/次   晚餐   人均消費:5-7元
    實行2葷1素一湯。

    標準三餐

    500人-1500人

    2000人-2500人

    2500人以上

    早餐標準

    2-3元

    2元

    2元

    中餐標準

    6-8元

    5-7元

    4-6元

    晚餐標準

    6-8元

    5-7元

    4-6元

    科技園食堂人員配置

    經理:1人,廚師長:1人,廚師:3人,切配工:3人,洗碗:2人,分餐員:3人,保潔員:4人,倉管員:1人,品控員:1人,充值員:1人。合計:20人

    科技園食堂就餐制度

    1、食堂透明化管理,每天買回來的菜品價格會在當天公布于食堂告示欄。
    2、廚師兩人每組,輪流采購菜品一周,廚師會提前公布三天內容的菜單,均在成本標準控制之內。
    3、菜單編制由園區各單位派人與食堂廚師共同商定,研究飯菜營養搭配與口味更換。
    4、后勤主管對食堂的每筆開支在數量上、價格上、質量上都嚴格審核,園區各單位的員工有權隨時進行不定期檢查。
    5、普通餐廳打菜窗口分布,根據現場窗口提示。
    6、打飯打菜按秩序排隊,文明就餐,不得插隊、擾亂秩序。

    7、安保要協助配合食堂的紀律與秩序管理。


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